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モロッカンミントティーキット
先日の手づくりチャイセットのときに出てきた、

「モロッカンミントティーキット」の販売を開始します。


今思えば、チャイはあったのに?という感じです。


内容は、

・ミントティーの茶葉/ガンパウダー
・ドライミント
・ミントティーのレシピ



ガンパウダーとは、モロッカンミントティー専用の緑茶で別名、平水珠茶とも言います。
フランス統治時代から解放され、イギリス駐軍が中国からもたらしたのが始まりのようです。


Zelligesで使っている茶葉もモロッコから直輸入。といいたいところですが、それよりもさらに品質の高いものを探し当てて使っています。


今年のガンパウダーは、やや発酵時間の長いもので、紅茶のフレーバーに近い、香りの高さが特徴です。


ぜひ、専用のポットで淹れてお楽しみください。
ポットも品質の高いものを厳選して揃えております。(当然、販売中)

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約3人分で、450円です。
テイクアウトのモロッコ焼き菓子とセットでご購入の際はちょっと割引もあります。
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by zelliges | 2013-02-26 23:16 | モロッコ料理の話
手づくりチャイセット
実はこんなものまで作ってます。


始まりは子供会のバザーで提供したもの。

好評で販売の依頼(大げさ?)もあり、店頭販売も行ってます。


たっぷり3~4人分のスパイスと茶葉のセットです。
モロッコ焼き菓子とセットにして、ご自宅で愉しいひと時を・・・。


スタッフOさんの発案で、「モロッカンミントティー」のキットも販売予定です。



作り方のコツやヒントはご気軽にスタッフまで。
裏技が聞けるかも・・・。

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3~4人分作れて350円。
お得です。
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by zelliges | 2013-02-21 20:58 | モロッコ雑貨の話
キーマカレーはじめます
今回は新作のカレー、「キーマアンダー」をご紹介。

モロッコ料理やデザートメニューの入れ替わりはちょくちょくしているんですが、カレーに関しては滅多に入れ替わり等はありません。


理由はいろいろあるのですが、長くなるのでここは割愛で。


「キーマアンダー」というのは、ヒンドゥー語で「挽肉と卵」と言う意味です。

しっかりとスパイスは効かせてありますが、やさしく仕上げた鶏挽肉ベースのキーマカレーに香ばしくフライした半熟卵を添えた、Zelligesでは異色のインド風です。

食べやすいややペースト状のルーに、中身はトロっとした半熟玉子のパン粉フライを崩して絡めると更にコクと旨みが増します。(完全、別に食べるのもアリ)


今までは極端なほどサラサラかペースト状かに分かれていましたが、今回はルーの質感よりも食べやすさに重きを置いて作ってみました。


意外にこうゆうのもアリ。


これからは過剰なカテゴライズは捨てて色々試してみようと思います。



やっぱり長い!



まずは、「キーマカレー」宜しくお願いします。


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写真は作ってる最中のもの。
完成した料理はお店でご覧ください・・・。
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by zelliges | 2013-02-18 19:55 | カレーの話
上等なランチ
紹介が遅れてしまいましたが。

福岡の文化情報誌、「月刊・はかた」のグルメ特集版で、
「福岡 至福の上等なランチ」に掲載されました。

福岡の名店が勢揃いな中に何故かZelligesが・・・。


発刊される前は、どんなお店が載ってるのかな~?
なんて軽めに考えていたら、いざ読んでびっくり。


恐縮ですが有難いことです。

ちゃんと至福を提供できるようにがんばります。

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結構大きめに載せていただいてます。

書店ではグルメ情報誌のコーナーに並んでます。(ジュンク堂)
もしくはZelligesにて。
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by zelliges | 2013-02-11 19:21 | お店の紹介
2月
あけましておめでとうございます。

なにを今更なんですが、ブログは今年初なんです。

こんなんではいけません。
今年こそは持続力を。

2013年のテーマは、「きちんと伝える」です。
だから、料理の話もちゃんとやります。


そんな2013年のゼリージュ。
よろしくお願い申し上げます。


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写真は、モロッコ・マラケシュのシルバー細工。
この憂いだ表情がたまりません。
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by zelliges | 2013-02-04 15:14 | 雑談