福岡ウォーカー6月号に掲載されています
今月号の福岡ウォーカーのカレー特集ページにZellgesが掲載されています。


ありがたいことに、デカデカと1ページもです。


掲載されているのはランチ版のミールスになります。


メニューに加えるにあたって、まぁじわじわとでも認知されればと思っていましたが、これほどのリアクションがあるとは思ってもいませんでした。

そして何より、柔軟に受け入れていただいている事は感謝しなけばなりません。







さて、ランチで気に入って頂いたけたなら、より本格的なディナーのミールスもおすすめです。


ランチのミールスは比較的誰にでも受け入れられるような編成ですが、ディナーになるとより本格的な要素が加わります。



価格は1450~1600円くらいで少し上がりますがランチより品目が増えたり、お米がバスマティライスに変わったりして、一部の品はランチ同様おかわり無料です。(1品1回ずつですが・・・。)


ランチのほうが価格が低くてお得に見えますが、ディナーのほうが日替わりのセレクトもできて品目が増えるので断然お得なんじゃないかと思います。



いつのまにかディナーの宣伝になりましたが・・・。


まだの方はこれを機会にぜひミールスを体験してみてください。




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右下の人がトゥースしてます・・・。
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# by zelliges | 2015-05-22 21:17 | ミールスの話
けやき通り音楽祭
毎年恒例となりました「けやき通り音楽祭」が今年もはじまります。


今年は「Q-on」(クオン)さん。

九州を中心に活躍する音楽事務所Q-onのメンバーによる、クラシック音楽を中心とした演奏会です。


<開催日時>

6/11(木)・開場 18:30~ ・開演 19:00~

料金 \1,500 +要1オーダー


当日は十分に演奏を楽しめるような料理も用意させていただく予定です。
(今は休止していますが、かなりリクエストの多いファラフェルや、ちょっとマニアックな品を加えたミールスなど・・・。)


チケットはZelligesで販売しております。
数に限りがありますので、お求めはお早めにお願いいたします。


音楽祭の詳細はこちら→ 「けやき通り音楽祭」



演奏者の情報や会場の雰囲気など、詳しくは追ってお知らせいたします。

ぜひ、お越しください。


























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# by zelliges | 2015-05-15 21:04 | お知らせ
ゴールデンウィークの営業日程
ゴールデンウィークの営業日が若干変更になります。


4月は変更なく、28日(火)が店休日です。

5月の、5日(祝・火)はランチもディナーも営業いたします。

代休として7日(木)にお休みをいただきます。



皆様のお越しをお待ちしております。


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画像はようやく終わった塩漬けレモン(モロッコ式レモンコンフィ)です。

今年は浮羽地方産の適度に熟したマイヤーレモンと地中海産で辛みの穏やかな塩で作ってみました。

ここから約3週間で完成です。


この量を合計4セット以上行うのでなかなかの仕事量です。

今年は実技講習会でもしようかと思いましたが、いつもの企画倒れに終わりました。

いつか焼き菓子やレモンコンフィの教室でもできればいいですけどね・・・。


ちなみに、レモンコンフィのレシピは過去のリビング福岡に引きつった表情の顔写真と一緒にわかりやすく載っています・・・。
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# by zelliges | 2015-04-23 01:37 | お知らせ
近況報告
おそらく初めてだと思いますが。

息子2人の近況報告を。


知り合いや親せきにも全くと言っていいほど画像を送らないので、たまにはブログにでも載せて状況を報告します。



私等の子供なのでこういった露出を好むとは思えませんが、気づかれない今のうちにです。








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かなり手荒ですが、お兄ちゃん頑張っています。


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先の動物園にて。せっかくお金払って乗せたのにこの表情。


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1か月のお宮参り。すくすくと太っています。






私事全開でしたが、次があるとしてもずいぶん先だと思うのでご容赦ください。

お付き合いありがとうございました・・・。
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# by zelliges | 2015-04-15 01:11 | 雑談
福岡市 旅先の趣々
今年に入っての初めての投稿です。
大変ご無沙汰しております。



このお知らせも相当遅くなってしまったのですが、福岡市が母体となって制作している観光サイト「旅先の趣々」に掲載されています。





まずバナーをクリックしてみてください。


公式HPさながらの素晴らしい出来栄えです。


私もこのサイトを片手に色々探索してみようと思います。



福岡市旅先の趣々
福岡のおすすめスポット紹介サイト 旅先の趣々




右手に常時バナーを貼ってますが、サイズの調整がどうしても上手くいきません。

詳しい方、教えてください・・・・。















そして申し遅れましたが、3月1日にとても元気な男の子が無事に生まれました。

お店にはぎりぎりまで立っていたので皆様には余計な心配をお掛けしましたが、この場を借りてお礼とご報告をさせていただきます。




家に帰り、2人の子供が寝ているのを見るとなんだか不思議な気持ちが込み上げてきます。

もちろん良い意味で。
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# by zelliges | 2015-04-04 01:40 | お知らせ
年末年始の営業日程
今年も残すところあと半月。


周りはなんだかバタバタの様相です。


Zelligesでは、2500~3500円くらいのパーティープランも受け賜っております。

今年のカレーやミールス、モロッコ料理の食べ納めにいかがでしょう??幹事さん。




本題から逸れましたが、年末年始の営業日程をお知らせ致します。


12月は・・・、29日(月)まで営業致します。30、31日はお休みをいただきます。

1月は・・・、1日(元旦)はお休みをいただき、2日(金)のディナー(17:30~)から営業致します。
そして、翌週の5日(月)・6日火)はお休みをいただきます。




今年は大好きなだらだら正月をちょっと早めに切り上げて2日の夜から営業致します。

だいたい2日くらいから穏やかな料理に飽きてくる頃を狙う感じです。


2015年の初カレーは是非、Zelligesで。









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# by zelliges | 2014-12-14 02:16 | お知らせ
ショップカードが変わります
慣れ親しんだショップカードの表デザインが変わります。


なぜなら、Zelligesもそろそろ5周年。


今までは何とか首が繋がっててよかったなくらいしか思わない誕生日でしたが、さすがに5周年ともなると感慨深いものです。


当然のことですが、ここまで続けられたのは、こんな未熟な自分を支えていただけるお客さまに恵まれたからだと心から思います。


そして、それでも曲りなりにもここまでこれたのは、僕以外のスタッフの頑張りがあってこそです。




まぁ、こんなところで勝手に感謝する暇があるならもっとお前が頑張れよっていう話です。





そんなこんなで心機一転。というほどのものではありませんが、まずはショップカードをリニューアル。



これから年末にかけて、ちょっとしたアニバーサリーメニューも揃える予定です。

(ご好評いただいているミールスのお得なミニコースなど・・・。)


ちょっと早かったですが、これからも末長くZelligesを宜しくお願い致します。


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お友達にも紹介しやすい系のデザインです。
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# by zelliges | 2014-12-05 02:45 | 雑談
ミールスの話 ①
たくさんあるミールスの品目。

近いうちに説明しますと言って1か月以上経ってしまいました・・・。



さて、1回目はミールスには絶対欠かせないスープ2種類の説明です。

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・サンバル (茶色)

南インドの食卓では欠かせないスープがこの「サンバル」。

クタクタに煮込んだ豆をベースにたくさんの野菜をしっかりと煮込んだ滋味深いスープです。

他の多くのカレーもそうなのですが、日本人が思っているカレーと名の付くものはインドには存在しないといっても過言ではありません。
つまり、スパイスを使っているという点で一括りにしてカレーと呼んでいるのは日本人独自の表現だと言えます。

サンバルもいわゆる「カレー」と言っていいものなのかはわかりません。

敢えて解りやすく表現するなら、味噌汁的な存在とでも言うべきでしょうか?

それほど馴染み深く欠かせない存在です。


元々は、ミールスの主役の一つですが、栄養のバランスも優れているところから、朝食やスナックの添え物として食べられることも多い人気の料理です。


・ラッサム (赤色)

こちらもミールスには欠かせないスープ。

トマトとタマリンドという甘酸っぱい果実をベースに、ニンニクや唐辛子、ブラックペッパーを使ってスパイシーに仕上げる刺激的なスープです。

単体で食べると酸味の主張が強いので好みが分かれそうですが、ミールスの「混ぜる」という行為によって美味しさが倍増する料理です。

他のものも大切ですが、この「ラッサム」はメリハリをつけるためには重要なスープです。

食欲が減退しているときに食べるとすっきりするような。そんな爽やかな料理です。





ミールスに限らずですが、実際に一般的だと思われる料理の仕上がりに近づける作り方は心掛けてはいますが、個人的な匙加減というか、解釈はそれぞれです。



例えば、サンバルに関してはタマリンドという酸味を加える材料は使用していません。

代わりにラッサムという酸味を必要とする料理にはしっかりと使います
そして、ラッサムにも豆を使うパターンもありますが、僕は使っていません。

何が言いたいのかと言うと、たくさんの種類のカレー(ここでは解りやすくカレーと称します)が並ぶミールスでは、それぞれもキャラクターをはっきりさせつつ、混合して相乗効果が得られることが重要だと考えています。


その料理にとって何が違いを出しつつ、伸ばせる要素なのか。

どうしてこの製法に行きついたのか。

原型を留めないほどのアレンジは考え物ですが、そのものの伝統や文化に敬意をはらい、受け手になるべく食べやすく仕上げる。


絶対的に触れることが出来る回数が少ない料理(ミールスしかり、モロッコ料理しかり)は、このバランスとてもむずかしいのです。




と、面倒くさい感じになってきたので今日はここまでです。



次回は野菜のカレーを説明します。

ぜひお付き合いください。
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# by zelliges | 2014-11-28 14:23 | ミールスの話
ソワニエ12/1月号 大人が行きたいうまい店に載っています
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紹介が遅くなってしまってますが、

「ソワニエ」12・1月号と、ちょっと前に増刊号の「大人が行きたいうまい店・福岡」に載せていただいてます。




光栄以外、言葉が見当たりませんが、相変わらずどうして載っているのか疑心暗鬼になってしまいそうです。

期待外れで終わらないよう頑張ります・・・・。



それにしても福岡は魅力的なお店が多いな~。
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# by zelliges | 2014-11-26 02:31 | お店の紹介
みつかりました!
10月に捜査願を出していた親戚の愛犬が見つかりました!

2週間ほど近所を迷子になっていたところを保護されました。

諦めてしまいそうなほどの時間の経過と手がかりのなさに身内も意気消沈してたので、見つかって本当にホッとしています。



ともあれみなさま、お騒がせしました・・・。
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# by zelliges | 2014-11-03 23:43 | お知らせ